Белтъчините (протеините) съставляват приблизително 15 % от теглото ни като именно те изграждат мускулите и тъканите ни. В скелетните мускули, например, са концентрирани около 20 % белтъчини, докато останалите 80 % са гликоген и водно съдържание.
Протеините можем да категоризираме като пълноценни и непълноценни. Белтъчините, в които се съдържат незаменими аминокиселини се причисляват към пълноценните. Произходът на непълноценните е животински, а този на пълноценните е растителен. Отделните белтъчни източници предлагат различно съотношение на аминокиселини.
Генерално, около 44 % от общия протеинов прием трябва да идва от риба, яйца, месо, а оставащите 24 % следва да бъдат разпределени между млечните продукти, зърнените храни, плодовете, зеленчуците, бобовите култури и варива и, не на последно място разбира се, ядките.
Протеинова пълноценност?
Чували ли сте за така наречения рейтинг на пълноценност или по-познат на английски като Protein Efficiency Rate?
Чрез него става възможно категоризирането на протеините спрямо количеството на аминокиселините в тях. Именно този рейтинг на пълноценността може да индикира за „пластични“ нужди като възстановяване и растеж.
Според Protein Efficiency Rate можем да подредим отделни протеинови източници спрямо количеството аминокиселини като оглавяващи списъка ни са яйцата, определени като 100 % пълноценен източник на протеини, последвани от рибата (70 % пълноценност според рейтинга), телешкото месо (69 %), млечни продукти (краве мляко – 60 %), бавни въглехидрати (кафяв ориз: бял ориз – 57:56 %), соя (47-48 % пълноценен заместител), ядки (43-44 %), сушени плодове (35 %), картофи (35 %), пилешко (22 %), бобови култури (20 %), свинско (18 %), извара (15 %), овесени ядки (15 %).
Топ 7 на храни, особено богати на протеин
Извън този списък, в който попадат познати и често консумирани храни, непременно можем да посочим още редица други храни, които могат да послужат като изключителни пълноценни източници на белтъчини, представени в следния списък:
-Фъстъчено масло
-Суроватка
-Бобови растения
-Печена тиква
-Тиквени семки
-Семки от диня
-Говеждо месо
Автор: webselo.com, office@webselo.com &0898 62 30 62
